Ayurveda, die älteste bekannte Ernährungslehre der Welt, bietet nicht nur eine umfassende Beschreibung von Krankheiten, sondern zeigt auch natürliche Lösungen auf, die in alten Sanskrit-Schriften festgehalten sind. Diese Prinzipien sind auch in unserer Region anwendbar und könnten Teil unserer historischen Lebensweise gewesen sein, ohne dass wir sie als Ayurveda bezeichnet haben.
Fleisch im Ayurveda
In der ayurvedischen Lehre wird Fleisch als ein Nahrungsmittel mit herausragenden nutritiven Qualitäten beschrieben. Die Caraka-Samhita, ein klassisches ayurvedisches Textwerk, hebt die Bedeutung von Fleisch hervor, betont jedoch einige wichtige Aspekte:
• Fleischsorte: Die Wahl der Fleischsorte ist entscheidend. Ayurveda empfiehlt Fleisch von Tieren, die in einem natürlichen Lebensraum aufgewachsen sind und natürliche Nahrung zu sich genommen haben. Wildtiere oder artgerecht gehaltenes Nutzvieh sind bevorzugt.
• Konstitution des Fleischessers: Die individuelle Konstitution des Essers spielt eine wesentliche Rolle. Die ayurvedische Ernährung ist typgerecht und berücksichtigt die Doshas (Vata, Pitta, Kapha), um das Gleichgewicht im Körper zu wahren.
• Tageszeit des Fleischverzehrs: Ayurveda legt großen Wert auf den Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme. Fleisch sollte idealerweise zur Mittagszeit verzehrt werden, wenn das Verdauungsfeuer (Agni) am stärksten ist.
• Fleischqualitäten: Die Qualität des Fleisches ist entscheidend. Es sollte vermieden werden, Fleisch von kranken, altersschwachen oder mageren Tieren zu konsumieren, da negative Eigenschaften oder Krankheiten auf den Menschen übertragen werden können.
• Spirituelle Dimension: Ayurveda betrachtet auch die spirituelle Dimension des Fleischkonsums. Es wird angenommen, dass Emotionen wie Angst und Stress in den Zellen des Tieres gespeichert sind und durch den Verzehr auf den Menschen übergehen können.
In den letzten Jahren wurde oft auf die Qualität des Fleisches verzichtet, um den Bedarf zu decken. Dies sollte sich ändern. Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, sollte auf Qualität achten und bewusste Entscheidungen treffen. In einer aufgeklärten Gesellschaft ist es wichtig, sowohl den Nährwert als auch mögliche Rückstände wie z.B. Antibiotika, Schmerzmittel, etc. zu berücksichtigen und sich für ethisch vertretbare und gesundheitlich unbedenkliche Optionen zu entscheiden.
